無理しない食事、糖質制限

とても参考になる記事です。

さあこれからだ:／４２　がんばらない健康法＝鎌田實
毎日新聞　2012年11月03日　東京朝刊

　父は、年齢の割に健啖家（けんたんか）だった。肉が大好きで、特に脂身（あぶらみ）には目がなかった。おむつをあてていたが、構わず焼き肉屋や焼き鳥屋に行って、もりもり食べた。

　その代わりにぼくは、父に野菜を多く食べるようにさせて、締めのおじややご飯を食べるのをやめさせた。お酒は糖質（とうしつ）の低い焼酎を勧めた。

　糖尿病患者への食事指導としては型破りだが、糖質をできるだけ少なくしたことで、血糖値（けっとうち）はそれほど高くならなかった。それ以上に良かったのは、父のクオリティー・オブ・ライフ（生活の質）が上がったことだった。「楽しくなければ人生じゃない」と、父もぼくも信じていた。父は８８歳で亡くなったが、ぼくは亡くなる直前にも父にビールを飲ませた。

　糖質制限食について、日本糖尿病学会はなかなかその有用性を認めてこなかったが、最近になって、糖尿病の食事療法（りょうほう）の選択肢の一つとして認めた。１日の糖質量の目安は１３０グラム。ご飯なら２杯半（１杯で５５グラム）、６枚切りの食パンなら３枚（１枚で４０グラム）にあたる。決して厳しい制限ではない。

　糖質も人間にとって必要な栄養素（えいようそ）なので、全くゼロにするのは良くない。だが、糖がいつも血管を流れていると、糖をコントロールするために、膵臓（すいぞう）からインスリンが分泌され、膵臓が疲れてしまう。たんぱく質と糖質、脂肪のバランスを取ることが大事なのだ。